Bares y RestaurantesFood

La gastronomía mexicana patrimonio de la humanidad

Cocina mexicana, patrimonio de la humanidad. Tomada de YouTube

La gastronomía mexicana como Patrimonio de la Humanidad, permitirá que resalte su origen ancestral y culinario para el mundo.

Gran orgullo para México que la gastronomía mexicana, haya recibido el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad, por parte de la UNESCO en 2010, colocando así a nuestro país en una posición privilegiada para difundir la historia del origen de su cocina que engloba los aromas, sabores, colores y texturas de este gran arte culinario.

Este nombramiento resalta el contenido antropológico, sociológico e histórico, desde su origen ancestral y comunitario, documentándolo de tal manera que de una generación a otra sigan conociendo la cocina de nuestro país.

Rutas gastronómicas

La historia de las recetas y secretos culinarios recopilados y acreditados con evidencias de más de 1500 años de antigüedad, siguen haciendo posible compartir las riquezas de nuestra tierra convertidas en alta cocina, desde la belleza y variedad, es un gran regalo que se distribuye a los comensales a través de sus 18 rutas gastronómicas:

1. Los fogones entre Viñas y aromas del mar (Baja California y Baja California Sur)

2. El sabor de hoy (Ciudad de México)

3. Cocina de dos mundos (Chihuahua)

4. La ruta del cacao (Chiapas y Tabasco)

5. Los mil sabores del mole (Oaxaca)

6. La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa)

7. El altar del día de muertos (Michoacán)

8. La ruta de los mercados (Morelos y Guerrero)

9. Del café a la vainilla (Veracruz)

10. Platillos con historia (Querétaro y Guanajuato)

11. Cocina al son del mariachi (Jalisco)

12. Los sabores del mar (Nayarit y Colima)

13. La cultura del maguey (Hidalgo)

14. Del mar a la laguna (Tamaulipas)

15. Los dulces sabores de antaño (Tlaxcala y Puebla)

16. La sazón del minero (Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas)

17. Entre cortes y viñedos (Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora)

18. Los ingredientes mestizos del Mayab (Yucatán y Quintana Roo)

Rutas que permiten disfrutar de la diversidad de la comida tradicional al recorrer la magia de nuestros pueblos. Las rutas son síntesis de identidad y cultura, de este país, que es tesoro, cimiento, arte, inspiración y creatividad para chefs de prestigio y trayectoria en todo el mundo, reconociendo así nuestra riqueza culinaria.

Ingredientes únicos como el frijol, maíz, chile, cacao y muchos más, forman un arcoíris de sabores y aromas que reflejan la esencia de nuestra gente. Todo esto nos hace posible resaltar y mostrar con gran orgullo la gastronomía de estados como: Oaxaca, Yucatán, Michoacán, Guerrero, Veracruz, Puebla, entre otros, a través de sus platos más emblemáticos.

¡Qué viva México y su legado gastronómico a la humanidad!

SDP Noticias
Alex Rebillett
@ChefAlexRebilet
Ciudad de México
Viernes 24 de abril de 2021.

Comment here