- A partir de ayer ya tiene su propia Guía Michelin y forma parte de la lista de países como China, Estados Unidos, Europa y Australia que figuran en el radar culinario y hotelero.
Tras años de espera, incertidumbre y mucho misterio, México por fin es parte de los países que se incluyen en la Guía Michelin.
Este logro no fue fácil; de hecho fue el propio Gwendal Poullenec, director internacional de estos manuales, quien desde el año pasado reconoció que ya tenían una gran deuda con nuestro país al respecto.
“Ya llevamos años escondidos bajo tierra de hecho y lograr que este bello país lo consiguiera, también es un proceso completo y complejo porque nunca comprometemos nuestra metodología”.
Pese a que nuestro país no contaba hasta hace un año con este estandarte culinario mundial, ya había un par de chefs mexicanos que brillan con esta distinción en restaurantes ubicados en otras partes del mundo. Estos son algunos:
-Carlos Gaytán, en Chicago, con Mexique
– Roberto Ruiz, en Madrid con Punto MX
– Cosme Aguilar, en Nueva York, con su comida latina en Casa Enrique.
– Karime López, en Italia, con el Gucci Osteria
La buena noticia es que como fue anunciado el año pasado, mayo sería el gran mes donde tras meses, o quizá años de trabajo, por fin se reveló la lista de lugares que conforman la guía.
Es importante destacar que México es el primer país latinoamericano que tiene su propia guía culinaria.
Y sí, por fin este martes por la noche se reveló la lista de los 157 restaurantes mexicanos de Nuevo León, Ciudad de México, Oaxaca, Quintana Roo, Baja California y Baja California Sur que forman parte de la guía.
En dicho evento también se galardonó a distintas figuras con el Bib Gourmand Award; este premio fue resultado de una selección de los restaurantes que ofrecen una relación calidad-precio, ya sean tradicionales o contemporáneos.
Aderezo
Ciudad de México
Miércoles 15 de mayo de 2024.
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