La Feria de la Cecina en Atlixco se celebrará en octubre, tras varias ediciones de no realizarse.
La Feria de la Cecina en Atlixco, en su edición número 15, se llevará a cabo los días 21 y 22 de octubre de 2023.
En conferencia de prensa, el comité organizador de la Feria de la Cecina en Atlixco informó que el evento será en el Centro de Convenciones de ese municipio y se estima la venta de más de 12 toneladas de cecina.
La Feria de la Cecina en Atlixco contará con 40 puntos de venta de esta carne típica de la región. Además, los asistentes podrán encontrar más locales con artesanías, mezcal, música en vivo y postres, explicaron los organizadores.
Precios de la feria de la cecina en Atlixco
Según el comité organizador, el precio del kilo de carne en la Feria de la Cecina en Atlixco será de 340 pesos; sin embargo, este podría variar por las guarniciones que lo acompañen como tortillas y aguacate.
El medio kilo de carne costará 170 pesos y el cuarto tendrá un costo de 85 pesos. Además, también se venderán por guarniciones, grande, mediana y chica con costos de 180, 150 y 100 pesos respectivamente.
Maru Motolinía, miembro del comité organizador, indicó que, para la Feria de la Cecina en Atlixco, esperan la asistencia de 15 mil consumidores y un derrame económico de 2 mdp, esto luego que en 2022, el evento fuera cancelado por las reparaciones en el mercado municipal.
Feria de la Cecina en Atlixco (Foto: Es Imagen)
La Feria de la Cecina en Atlixco surgió por parte de los cecineros, quienes en 2008, hicieron una propuesta al gobierno para que se les permitiera el uso del zócalo como sede de esta feria.
¿Cómo se prepara la cecina en Atlixco?
Abraham Romel, cecinero tradicional de Atlixco, declaró a medios locales que el proceso de preparación de la cecina es más artesanal, ya que comienza desde la crianza del vacuno, que es alimentado de forma natural.
Después de cortada, la carne se seca en petates, es decir, una especie de tapete de palma; es secada con sal, de cara al sol, donde dependiendo del color se determina si ya está lista para cocinarse.
Para su exhibición, la carne debe ser pasada por una capa de aceite hecho a base de las patas del vacuno, para darle un brillo y olor especial.
Poblanerías
Puebla, México
Domingo 22 de octubre de 2023.
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